יין ישראלי

“מגיעות תודות לאתר של אדם מונטיפיורי, האתר שמספק הכי הרבה מידע על היין הישראלי”
מרטין סינקוף

יין ישראלי נושא עימו עניין רב לחובבי יין ואניני טעם בגלל הגיוון העשיר שלו. בישראל ישנם 65,000 דונמים של כרמים המשתרעים מהגליל העליון שבצפון ועד הנגב שבדרום. האזורים עם מספר הנטיעות החדשות הרבות ביותר הינם הגליל העליון, רמת הגולן ומורדות יהודה. הבציר לרוב מתקיים בין החודשים אוגוסט לאוקטובר, אך באזורים מסוימים עלול להתחיל גם באמצע יולי. התוצר השנתי הוא של 40-45 מיליון בקבוקי יין והצריכה עומדת על 5-6 ליטרים לאדם.

זני ענבים

הזנים האדומים הנטועים ביותר בישראל הינם קברנה סוביניון, קריניאן ומרלו ואחריהם סירה/שיראז ופטי ורדו. הזנים הלבנים הנטועים ביותר הינם קולומברד ומוסקט אלכסנדרוני. רוב יינות האיכות האדומים מתבססים על קברנה סוביניון או סירה/שיראז, כולל בלנדים בסגנון בורדו שמשלבים קברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו. לצד זאת ישנה תחייה של זנים מסורתיים יותר לאזור, כמו הקריניאן והפטיט סירה. גם זן הגרנאש נראה לעיתים תכופות יותר על תוויות. הלבנים הדומיננטיים בייצור יינות האיכות הינם סוביניון בלאן ושרדונה, כאשר אחריהם ריזלינג, גוורצטרמינר, רוסאן ו-ויונייה צוברים תאוצה. זנים ים-תיכוניים ובלנדים בסגנון דרום עמק הרון נהיים פופולאריים יותר. הזן הכי ישראלי הוא הארגמן, זן אדום שנוצר מהכלאה של קריניאן וסוזאו. ישנם גם זני ענבים עתיקים ומקומיים שהחלו להתגלות מחדש בשנים האחרונות כמו ביטוני, דאבוקי, מאראווי וג’אנדלי.

יקבים

בישראל יש מגוון רחב של יקבים בעלי אופי שונה מאוד. ישנם יקבים שהוקמו על ידי קיבוצים או מושבים. ישנם יקבים אשר מנוהלים על ידי חרדים, או ערבים-ישראלים וגם נזירים נוצרים. יש אפילו את יקב מוני, אשר ממוקם במנזר, מנוהל על ידי משפחה ערבית ומייצר יינות כשרים! ישנם חמישה יקבים גדולים, אשר יחד מייצרים כ-75% מהיין המיוצר בישראל. היקבים הללו הם: כרמל, ברקן, רמת הגולן, טפרברג וציון. יקבים נוספים אשר מייצרים מעל מיליון בקבוקים בשנה הינם: בנימינה, תבור, רקנאטי, ארזה-היוצר, ירושלים, דלתון והרי גליל. שניים עשר היקבים המוזכרים מעלה מייצרים מעל 90% מהיין המיוצר בישראל. ישנם כ-350 יקבים בישראל ובנוסף לא מעט יצרנים ביתיים. לפי המהדורה האחרונה של הספר Pocket Wine Book של מבקר היין הנודע יו ג’ונסון, חמשת היקבים בעלי הדירוג הגבוה ביותר בישראל הם: דומיין דו קסטל, צרעה, פלם, ספרה ויקב רמת הגולן.

ייצוא

שווי ייצוא היין מישראל מוערך ביותר מ-60 מיליון דולרים אמריקאים בשנה. מעל מחצית היין המיוצא מגיע לארצות הברית וקנדה. השוק המרכזי הנוסף הוא מערב אירופה, שם צרפת, בריטניה, גרמניה, הולנד ובלגיה הן הצרכניות המרכזיות. ישנם שווקים נוספים במזרח אירופה, בעיקר פולין ורוסיה, ואפילו ביפן וחלקים אחרים במזרח הרחוק. השווקים החדשים ביותר הינם מרוקו ואיחוד האמירויות. יינות ישראלים מיוצאים ליותר מארבעים מדינות בחמש יבשות שונות.

אזורי יין

רוב הכרמים מהם מופקים יינות איכות בישראל ממוקמים בגליל העליון, רמת הגולן והרי יהודה. הנגב הולך ומתפתח לאזור יין המרתק ביותר. הארגון המקצועי הישראלי לייצור וגידול יין (IPEVO), ייצר מפת יין הממפה חמישה עשר אזורים ותתי-אזורים:

גליל:                             גליל עליון מערבי, גליל עליון מזרחי, גליל תחתון;

רמת הגולן:                   גולן עליון, גולן תחתון;

מישור החוף-שפלה:     זכרון יעקב-בקעת הנדיב, חוף יהודה;

הר מרכזי:                      גלבוע, שומרון, הרי יהודה, נגב יהודה;

יהודה:                           מורדות יהודה, לכיש;

נגב:                               רמת ערד, מצפה רמון.

בחלק זה כלולים דף מידע, מפה וחיבורים עם מידע על יין ישראלי. בנוסף ישנו ארכיון של כתבות על מגוון נושאים הנוגעים ליין ישראלי תחת הכותרות Adam’s Articles ו- Jerusalem Post Wine Talk.